Hemos empezado ya el verano, y con el calor lo que apetecen son cosas fresquitas, por lo que os traigo la receta de este delicioso salmorejo sin gluten. Se lo he dado a probar a mucha gente y, os puedo asegurar, que nadie se ha dado cuenta de que no llevaba pan hasta que yo se lo he dicho. Así que si eres celíaco, sensible al gluten, o estás en una dieta cetogénica o keto, este salmorejo es para ti.
Ingredientes del salmorejo sin gluten
Los ingredientes que te presento a continuación, cunden, aproximadamente, para 2 litros de salmorejo:
- 1 kg de tomates de pera (al menos son los que me gustan a mi)
- 2 calabacines medianos
- 1 diente de ajo sin germen
- 100ml de vinagre de manzana
- 150 ml de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
- 1 huevo duro (opcional)
- sal (a tu gusto)
Cómo preparar el salmorejo?
Paso 1. Lava los tomates, los calabacines y trocéalos. Como van a ir a la batidora no tienen que ir en tamaño demasiado pequeño. Reserva
Paso 2. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y quítale el germen.
Paso 3. Agrega todos los ingredientes a la batidora y bate hasta que quede cremoso. También puedes hacerlo con batidora de mano, el procedimiento es el mismo. Si ves que el salmorejo te ha quedado demasiado líquido porque los tomates tenían mucha agua, agrega el huevo duro.
Paso 4. Emplata y, si te gusta, ponle unos taquitos de jamón serrano y un poco de huevo picado.
Como ves, es una receta fácil y rápida, y apta para todos los bolsillos. Ya no tienes por qué renunciar a comer salmorejo. Espero que lo disfrutes! Buen provecho!
